Solha ao alho com migas de couve e grão

Esta foi a receita criada com o maravilhoso cabaz de legumes biológicos da Belong. A Teka faz o desafio de criar uma receita com alguns produtos deste cabaz e esta é a minha sugestão e criação. Espero que gostem!

Ingredientes
6 Postas de solha
6 dentes de alho laminado
Sal e pimenta q.b.
3 Folhas de louro
1/2 copo de vinho branco
100ml de azeite

Para as migas
200g de grão cozido
6 Folhas de couve Portuguesa
1 rama de beterraba
1 Beterraba
6 Dentes de alho
100ml de azeite
Pimenta q.b.
1/2 broa de milho triturada com salsa coentros, 2 dentes de alho e um fio de azeite

Para cozer a beterraba
Água
1 colher de sopa de vinagre
1 pacotinho de açúcar (7g)

Coentros picados q.b.

Preparação
Começamos por limpar muito bem a pele da solha em água corrente, que colocamos depois numa assadeira. Temperamos com os ingredientes da marinada: alhos, louro, sal, pimenta, azeite e vinho branco. Reservamos para marinar pelo menos 3 horas.

Ligamos o forno a 180º e levamos a assadeira ao forno durante 35 minutos aproximadamente ou até que o peixe esteja cozinhado.

Entretanto fazemos as migas e a beterraba
Em água fervente temperada com sal, cozemos as folhas de couve e a rama da beterraba migadas (como se fosse juliana).
Lavamos muito bem a beterraba em água corrente esfregando com o esfregão da loiça. Levamos ao lume, num tacho coberta de água com o vinagre e o sal e deixamos cozer cerca de 30 minutos. Espete um garfo ou um palito para verificar se está cozida. Depois, escorre-se a água da cozedura, deixa-se arrefecer um pouco e retira-se a pele (que sai muito facilmente).
Corta-se em rodelas grossas e depois em palitos com se fosse batata frita. Reserve um pouco para a salada.

Trituramos a broa num robot de cozinha com salsa, coentros, alhos e azeite.

Aquecemos o azeite e juntamos os alhos picados, com o cuidado de não deixar queimar. Escorremos as couves depois de cozidas (deixe no escorredor para que escorra a maior parte de água), juntamos aos alhos e ao azeite e dexamos saltear 5 minutos. Adicionamos a broa e mexemos e em seguida junta-se o grão. Reduzimos o lume e mexemos mais um pouco.

Acompanhamos com uma salada de rúcula e quadradinhos de beterraba.

Polvilhamos tudo com coentros frescos picados

Bom apetite :)




Lombo estufado

Uma refeição de conforto. Simples de confeccionar, requerendo simplesmente tempo para a marinada e para a cozedura.


Ingredientes
1 Lombo de porco
1 Maçã
1 Laranja
1 Limão
Sal Marnoto by Necton q.b.
Pimenta q.b.
Papikra q.b.
1 Cebola
2 dentes de alho picados
2 Cenouras
1 Folha de louro
Azeite
1 Copo de vinho
2 Colheres de sopa de vinagre

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
100g de bacom em cubos
2 Malaguetas vermelhas frescas
1 Lata de tomate pelado em pedaços

Preparação
Marinamos o lombo de um dia para o outro.
Colocamos o lombo numa taça funda e juntamos: a cebola em meias luas finas, os alhos picados. as cenouras descascadas e às rodelas, a maçã sem caroço e cortada em meias luas grossas, a laranja em meias luas, o limão em meias luas, sal, pimenta, papikra, a folha de louro, vinho branco, o vinagre e um fio generoso de azeite. Tape a taça com película aderente e guarde no frigorifíco até ao dia seguinte.

Antes de cozinhar a carne, retire da marinada as maçãs, as laranjas e os limões.
Num Tacho aquece o azeite e junte a cebola, quando começar a ficar translúcida adicione o alho. Acrescente o banco e deixe refogar.
Retire o lombo da marinada e passe-o no refogado de ambos os lados, como se o fritasse.
Em seguida junte ao tacho as malaguetas limpas de sementes e cortadas em pedaços, o tomate em pedaços e junte a marinada.
Deixe estufar até que a carne fique muito bem cozida e o molho bem apurado.

Prove e rectifique a gosto os temperos de sal e pimenta.

Acompanhei com esparguete, mas também é ótimo com batata frita.

Esta carne faz umas deliciosas sandes! Aqueça o pão e a carne antes de as fazer.

Bom apetite :)




Pescada com ervas aromáticas


A Páscoa já lá vai!
Agora há que pensar numa alimentação mais equilibrada :)

Ingredientes
4 Postas de pescada ou lombos
Sal Marnoto q.b. by Necton
Pimenta q.b.
1 Cebola
1 Dente de alho
50ml de azeite
Salsa e coentros frescos picados
4 Colheres de sopa de polpa de tomate
2 Colheres de sopa de vinho branco
Azeite q.b.

Preparação
Tempere a pescada com sal Marnoto e pimenta q.b.
Leve um fio de azeite a aquecer e passe as postas de pescada de um lado e do outro cerca de 30 segundos de cada lado.
Retire a pescada e reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite e leve a refogar a cebola cortada em meias luas finas. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte o alho picado, as ervas aromáticas e tempere de sal e pimenta. Deixe apurar algund minutos.

Barre o fundo de uma assadeira com a calda de tomate e por cima coloque as postas de pescada.
Por cima de cada posta distribua o refogado da cebola e das ervas aromáticas. Regue com o vinho branco.

Leve ao forno quente a 200º até que o peixe termine de cozer.

Sirva com bróculos cozidos.

Bom apetite :)


Folar de Rosas com Doce de Ovos e Amêndoas

A Páscoa não é um dia para comermos chocolates e sim para relembrarmos o exemplo daquele que morreu e ressuscitou para nos deixar a mais importante lição - o amor!





Ingredientes
250 g leite
80 g margarina Vaqueiro sabor a manteita
50g de banha
80 g açúcar amarelo
1 saqueta de fermento de padeiro seco Fermipan
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 Colher de sopa de erva doce
1 Colher de sobremesa de canela
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
1 gema de ovo para pincelar
Amêndoas laminadas torradas
1 Gema de ovo para pincelar
Canela em pó q.b.

Doce de ovos:
9 Gemas
9 Colheres de sopa de açúcar
9 Colheres de sopa de água

Preparação Tradicional
Começamos por fazer o doce de ovos.
Levamos a água ao lume com o açúcar até atingir o ponto pérola.
Passam-se as gemas por uma peneira.
Verte-se a caldo do açúcar para as gemas, mexendo sempre e volta-se a levar ao lume brando, mexendo sempre com movimentos de vaivém até engrossar. Depois reserva-se e deixa-se arrefecer completamente.

Torram-se as amêndoas laminadas, numa frigideira anti-aderente aquecida.

Amornar o leite. Juntar o fermento e mexer.
Derreter a margarina com a banha, juntar o açúcar e misturar no leite.
Colocar a farinha, a erva doce, a canela, a raspa do limão e da laranja e o sal num alguidar e fazer uma cova ao meio, onde se coloca a mistura anterior e os ovos batidos.
Vá misturando tudo bem. Depois transfira a massa para a bancada e amasse bem.
Faça uma bola com a massa, coloque numa taça, tape e guarde num local morno para levedar, durante 1 hora no minímo.

Depois da massa ter levedado, com a bancada enfarinhada, estenda a massa em forma de rectângulo.
Barre a base da massa com o doce de ovo e polvilhe com as amêndoas laminadas torradas e canela em pó.
Enrole como uma torta. Corte em fatias grossas e coloque-as numa forma forrada com papel vegetal, com a parte do corte para cima. Pincele com a gema de ovos e volte a polvilhar com as amêndoas.
Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume.
De seguida coloque no fundo do forno um tabuleiro com água quente e leve a cozer a 200ºC cerca de 40 minutos ou até ficar douradinho.


Preparação na Mycook
Coloque no jarro o leite, a margarina, a banha, o açúcar e programe 2 min/40ºC/Vel 3.
Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/Vel 7.
De seguida adicione a farinha, o sal, a raspa de limão e de laranja, a erva doce e a canela e programe 3 min/AMASSAR.
Deixe a massa dentro do jarro com o copo, tape com uma tampa e deixe levedar durante uma hora.

Depois da massa ter levedado, com a bancada enfarinhada, estenda a massa em forma de rectângulo.
Barre a base da massa com o doce de ovo e polvilhe com as amêndoas laminadas torradas e canela em pó.
Enrole como uma torta. Corte em fatias grossas e coloque-as numa forma forrada com papel vegetal, com a parte do corte para cima. Pincele com a gema de ovos e volte a polvilhar com as amêndoas.
Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume.
De seguida coloque no fundo do forno um tabuleiro com água quente e leve a cozer a 200ºC cerca de 40 minutos ou até ficar douradinho.


Bom Apetite e uma Santa Páscoa!

Cupcakes mármore

A vida pode ser colorida todos os dias!

Ficaram deliciosos estes cupcakes da Vahiné, com o preparado disponível no mercado.

A preparação é muito simples: Basta juntar ao preparado da embalagem, 3 ovos, 125 de margarina Vaqueiro com sabor a manteiga derretida e 1 colher de sopa de água.


Derreti 100g de chocolate em barra com 40g de margarina Vaqueiro com sabor a manteiga e juntei a metade da massa, para obter um efeito mármore.

Depois usei as pastas de açúcar da Vahiné para a decoração. Optei pela forma de estrela. Dê asas à sua imaginação.

Ficaram lindos!










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