29 de Agosto de 2014

Doce de Melão, Figo e Vinho do Porto

Para quem me acompanha, sabe que uma das coisas que mais adoro fazer são doces e compotas!
Este é uma variante que não dispenso. Simplesmente indescritível este doce, pelo menos para mim :)



Ingredientes
2 Kgs de Melão (sem casca)
1 Kg de Figos
1 Kg de açúcar amarelo
250g de açúcar branco
2 cálices de vinho do Porto
Casca de 1 limão
2 Paus de Canela

Preparação
Numa panela coloque o melão em pedaços e os figos cortados ao meio, os quais lava e só retira o pé.
Junte os açúcar e o vinho do Porto, tape o tacho e deixe macerar de um dia para o outro.
No dia seguinte vai verificar que o açúcar ficou liquido. Acrescente os paus de canela e a casca do limão.
Leve ao lume até ferver. Nunca tape o tacho.
Depois reduza o lume para médio e deixe ferver. É muito importante que mexa de vez em quando.
Este processo pode levar entre 2 a  3 horas, depende do ponto em que quiser que o doce fique. Eu aprecio um doce ou compota com alguma consistência, ou seja, o volume no tacho no final deve corresponder a cerca de 1/3 do volume inicial. No final retire a casca do limão e os paus de Canela. Se não gostar de encontrar os pedaços da fruta na compota, triture um pouco com a varinha mágica para obter ao que chamamos doce.

Compota: Não se tritura para que se encontrem pedaços da fruta ou legume utilizado
Doce: É completamente triturado.

Eu neste caso fiz um intermédio. Triturei só um pouco e mesmo assim encontram-se pedacinhos de figos.

Nunca é demais recordar e partilhar como deve esterilizar os frascos:
Dicas de como esterilizar os frascos para os seus doces ou compotas

Tem 2 hipóteses:
Lavar bem os frascos com água corrente e detergente.
Depois ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos. Faça esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para o doce terminar, uma vez que vamos por o doce nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o doce quente.Verta o doce para os frascos e encha até cima. Feche de imediato com a tampa e depois tem mais 2 opções à sua escolha:* Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios* Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos. desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.Qualquer uma destas operações vão fazer com com se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.Guarde os frascos num lugar escuro e seco (a despensa serve ou dentro de caixas). Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.Se fizer assim os seus doces e as suas compotas podem durar anos guardadas!Se forem devidamente enfrascadas as compotas ou doces, só necessitam de ir ao frigorífico depois de abertas.

27 de Agosto de 2014

Gelado Crocante

Olá amigos, aqui estou eu com uma receita óptima para ajudar a suportar o calor :)
Aceitam o  meu convite?

Esta mistura de dois sabores de gelado, com alguns ingredientes no interior que surpreendem... com Fruut de Maçã e canela! Um produto 100% português, 100% natural e 100% saudável. É assim que é apresentada ao mercado a Fruut, uma marca criada em julho do ano passado pela empresa da região de Viseu Frueat, e que disponibiliza produtos à base de fruta nacional, mais concretamente fatias de maçã desidratada, crocante, sem adição de açúcar ou quaisquer outros aditivos.


Os sabores do gelado são à vossa escolha.

Ingredientes
1L de gelado de morango
1L de gelado de chocolate e menta
1 Pacote de bolachas tipo Chipmix (usei marca branca)
2 Chocolates Twix
2 Chocolates Nougat ou Mars
2 Mãos cheias de chocapic
1 Pacote de Fruut Maçã e Canela
Topping de Morango
Topping de Chocolate

Preparação
Deixe os gelados fora do congelador durante 30 minutos, para que fiquem fáceis de moldar no pirex.
Comece por colocar a primeira camada  com um dos gelados.
Por cima disponha as bolachas inteiras e depois os chocolates em pedacinhos, os chocapics e os pedaços de maçã desidratada. Verta um pouco dos dois toppings em fio por cima.
Termine espalhando o outro gelado e decore com os toppings.
Leve ao congelador algumas horas antes de servir.

Bom Apetite :)

25 de Agosto de 2014

Bolo de Canela, Mel e Maçã


Ingredientes (usei uma chávena de 240ml)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento Branca de Neve
1/4 de chávena de coco ralado 
1 Colher de café de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
1 colher de sopa cheia de canela 
3 Maçãs 
1/2 chávena de mel
4 Ovos 
1 e 1/2 de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sumo de limão 
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 Chávena de leite de coco 
1/2 Chávena de manteiga derretida

Preparação
Preaqueça o forno a 180º. Unte uma forma (usei rectângular para depois servir o bolo aos quadradinhos, mas pode usar a forma que quiser)
Descasque duas maçãs e corte em pedaços pequenos, coloque-os numa tigela e adicione o sumo de limão, misture tudo e reserve. 
Noutra tigela, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.. 
Adicione a essência de baunilha, a manteiga, a canela, leite de coco, o coco e o mel. Lave a outra maçã e rale-a para dentro da massa. Junte o sumo do limão onde ficaram as maçãs cortadas. Envolva. Peneira a farinha juntamente com o sal e o bicarbonato de sódio. Envolva com uma espátula sem bater.
Verta a massa na forma preparada e por cima coloque os pedaços de maçã.Leve ao forno durante 35-40 minutos. 
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Perfeito para levar para a praia ou para um pic-nic de Verão :)

Bom apetite :)



22 de Agosto de 2014

Pizza de Presunto, 3 Queijos e Manjericão




Ingredientes
100ml de leite morno
1 colher de sopa de azeite
1 ovo pequeno
1 colheres de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de alho em pó
200 g de farinha de trigo T.65
1 saqueta de fermento seco

Para o molho de tomate
3 tomates bem maduros
Orégãos, sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 Fio de azeite

100g de presunto fatiado (fatias finas)
150g de mistura de 3 queijos ralado
Folhas de manjericão fresco

Preparação da massa
Ponha a farinha numa taça e abra uma cavidade ao meio. Adicione o ovo, o azeite, o sal, o açúcar, o alho em pó e o fermento seco , misture bem e vá adicionando o leite morno aos poucos e amassando até a massa começar a descolar das mãos e a ficar maleável. Se for necessário pode polvilhar com mais farinha e termine de amassar em cima da bancada. Forme uma bola com a massa, coloque na taça e tape com um pano e deixe descansar em local abrigado, por 30 minutos, até a massa dobrar o volume. Pode também optar por vedar a taça com película aderente, que vai fazer o calor concentra-se mais e a levedura é mais rápida.

Para o molho
Retire a pele e as grainhas ao tomate, parta em pedaços e coloque num tachinho. Junte o alho picado, o azeite, os orégãos, o sal e a pimenta q.b. Leve ao lume a refogar e a apurar em lume brando. Retire e triture tudo. Reserve.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e dê-lhe a forma do tabuleiro que for utilizar. Coloque a massa em cima do papel vegetal e dobre os rebordos da massa para dentro em toda a volta. Pique a base da massa com um garfo.
Agora, pegue no molho que preparou e coloque na base da sua pizza, espalhando bem para que fique uniforme. Polvilhe com o queijo e por cima coloque as fatias de presunto. Polvilhe com mais um pouco de orégãos. Salpique com mais uns pingos de azeite por cima e leve ao forno a 200º cerca de 25 a 30 minutos.

Retire do forno e sirva com folhinhas de manjericão fresco.


Bom apetite :)

21 de Agosto de 2014

Bolo M&M's ... com Vahinè

A Pasta de Açúcar Vahiné é a decoração perfeita para personalizar os seus bolos. Com um ligeiro sabor a baunilha pode agora encontrá-la em 7 cores diferentes: Preto, vermelho, verde, amarelo, branco, azul e rosa. Pode também utilizar corantes alimentares para lhes dar outra tonalidade, bastam algumas gotas e já está.

Vahinè Pastas de Açúcar

Aproveitando um aniversário muito especial de um dos meus queridos sobrinhos, meti a mão na pasta e foi este bolinho simples e delicioso que saiu. Chocolate e baunilha com recheio de mascarpone com compota de framboesas.







As receitas podem ver aqui:
Bolo de Chocolate
Bolo de Baunilha


Recheio
400g de mascarpone
4 Colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de compota de framboesas

Basta envolver tudo sem bater e rechear o bolo. Também pode servir para a cobertura, mas neste caso fiz um ganache de chocolate

Ganache de chocolate
200g de chocolate em barra
200ml de natas

Triturar o chocolate
Aquecer a natas.
Verter as natas em fio para cima do chocolate e ir mexendo sempre até que obtenha uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo e deixar secar umas horas


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