Carbonara de Camarão, Alho e Coentros



Ingredientes
300g de taglietelle fresco
500g de miolo de camarão
Sumo de um limão
Gengibre em pó
Papikra q.b.
Piri-piri (opcional)
6 dentes de alho picados
3 Colheres de sopa de coentros picados
50ml de azeite
Sal e pimenta q.b.
2 pacotes de natas
3 ovos
Queijo ralado (de preferência parmesão)

Preparação
Tempere o miolo de camarão com sal, pimenta, gengibre, papikra e o sumo de limão. Se gostar picante junte também piri-piri a gosto.
Coza o tagliatelle em água fervente som sal, respeitando o tempo de cozedura da embalagem. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira.
Quando o azeite estiver bem quente adicione os camarões escorridos da marinada. Salteie e junte os alhos picados. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os coentros.
Bata as natas e os ovos e ascrescente. deixe ferver 3 minutos. Prove e rectifique os temperos.
Junte a massa fresca cozida e envolva tudo muito bem.
Sirva polvilhado com o queijo ralado e coentros.

Bom apetite :)

Sangria branca com espumante e vinho verde



Os dias quentes e longos pedem bebidas frescas e se lhe juntarmos fruta, tanto melhor.
Quem não aprecia uma bela sangria? Há para todos os gostos! Esta que vos trago é uma sangria branca com espumante e vinho verde.
Estas quantidades darão para 6 a 8 pessoas (tudo depende da quantidade ingerida)!

Ingredientes
2 Maçãs em pedaços
2 Pêssegos em pedaços
Sumo de 2 laranjas
200g de morangos em pedaços
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 laranja em rodelas finas
1 limão em rodelas finas
4 Cálices ou mais de Martini Bianco ( a quantidade de álcool também varia, conforme gostar mais)
2 Garrafas de espumante bruto ou meio seco bem frescas (aqui só altera a quantidade de açúcar a colocar. Mais ou menos doce conforme o gosto de cada um)
1 Garrafa de vinho verde bem fresca
1 Garrafa de gasosa bem fresca
Pau de canela (opcional)
8 folhas de hortelã picadas
Gelo q.b.

Preparação
Num tacho grande coloco todas as frutas, a hortelã, o pau de canela, o sumo das laranjas, o açúcar e o martini (ou outra bebida) e deixo repousar 15 minutos. Tapo o tacho com a tampa.
Depois insiro as restantes bebidas. Mexo com uma colher de pau e provo. Nesta altura decide se quer por mais açúcar ou não.
Tapo novamente e na hora de servir coloco algumas pedras de gelo.

Cheers!!!!!


Tarte de Limão e Lima Merengada


Confesssem lá que já sentiam falta de um docinho bem guloso!
Aqui está ele!

Ingredientes
300 g de bolacha de aveia
120 g de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
3 Limões e 1 Lima (1,5 dl de sumo de limão e lima) +/-
Raspa de 1 lima
6 ovos
175 g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação
Ligar o forno a 220ºC e deixar aquecer.
Triture as bolachas e acrescente a manteiga. Espalhe sobre o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível.
Bater as gemas com o leite condensado e juntar a raspa de 1 lima e o sumo aos poucos.
Deitar sobre a tarte e levar ao forno durante 15 minutos para cozer.
Bater as claras até ganharem espuma e adicionar aos poucos o açúcar e a baunilha, batendo até obter um merengue bem firme.
Colocar às colheradas sobre a tarte quando terminarem os 15 minutos, baixar a temperatura do forno para 160ºC e deixar o merengue até obterum tom dourado.





Camarões picantes



E vivam os petiscos, o Verão, o calor, a Família, os Amigos e os bons momentos que passamos juntos em redor da mesa!

Este já começa a ser uma exigência à mesa quando se recebe e nunca nos deixam ficar mal!

Ingredientes
500g de miolo de camarão (tamanho médio/grande)
Um fio de azeite
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão ou lima (prefiro lima)
Paprika q.b.
Piri-piri q.b.
Gengibre em pó q.b.
4 Dentes de alho finamente picados
Coentros picados q.b. (ponho muitos) Adoro!
1 Cálice de whisky
1 Colher de sopa de manteiga

Preparação
Pique os alhos e os coentros e reserve.
Tempere o miolo do camarão com sal, pimenta, paprika, gengibre, piri-piri e o sumo de lima.
Deixe marinar 15 minutos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte o miolo de camarão com a marinada. deixe saltear no lume forte.
Junte os alhos e os coentros e deixe saltear mais 1 minutos.
Em seguida acrescente o whisky e a manteiga. prove e rectifique os temperos, especialmente o picante conforme o gosto de cada um.
Deixe apurar o molho.

Sirva com fatias de pão e delicie-se!


Simplesmente Mousse de Chocolate

É simples
É boa
É gulosa
É mousse de chocolate

Todos sabem fazer, mas aqui fica  uma forma de...


Ingredientes
4 Ovos grandes
1 pitada de sal
Algumas gotas de sumo de limão
6 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de água
60g de manteiga

Preparação
Numa taça coloque o chocolate em pedaços, a água e a manteiga e leve ao microondas de 40 em 40 segundos até derreter. Misture bem até obter uma mistura homogénea.
Bata as claras em castelo com o sal e o sumo de limão.
Bata as gemas com o açúcar até conseguir uma mistura fofa e volumosa.
Com uma espátula, misture o chocolate derretido nas gemas batidas com o açúcar e envolva tudo muito bem.
Em seguida envolva as clatas batidas em castelo muito bem.
Coloque numa taça grande ou distribua por tacinhas individuais.
Decore a gosto.

Para a decoração deste copos, humedeci o rebordo dos copos com compota de morango e passei em pepitas coloridas da Vahinè.

Caracóis à casa

Defenitivamente estamos na época deste maravilhoso petisco que são os caracóis!
Eu adoro e este ano já os pude degustar algumas vezes.
Aqui vos deixo a minha sugestão para experimentarem esta iguaria acompanhados por uma boa cerveja bem gelada.



Ingredientes
2kg de caracóis
Água q.b.
1/2 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 malagueta seca ou piment preta
3 caldos de knorr de galinha
1 pitada de sal
Oregãos secos
1 fiozinho de azeite


Preparação
Lavar muito bem os caracóis, passando-os por diversas águas até que a mucosa que lhes é característica desapareça.
Coloque os caracóis numa panela e junte água até cobrir os caracóis e tape com uma tampa e deixe assim durante durante 30 minutos (este processo vai fazer com os caracóis saiam para fora). Depois leve ao lume baixo até que a água comece a ferver. Nessa altura junte os alhos inteiros descascados, os oregãos, os caldos de galinha, o azeite, as folhas de louro, a malagueta e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos e desta vez pode não colocar a tampa. De vez em quando vá mexendo, por causa da espuma que se vai acumular no topo, neste caso basta mexer e misturar. Sirva bem acompanhados com umas cervejas bem frescas e se gostar de pão o molho é delicioso.

Bom apetite

Tarte de Queijo Fresco

Esta receita marca o último dia de trabalho antes de uns dias de descanso, que modéstia à parte, mereço mesmo! Sejam felizes.





Ingredientes
200g de farinha
1 Pitada de sal
120g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

200ml de natas
4 ovos
280g de queijo fresco - Queijos Santiago#‎saberquesabebem‬ ‪#‎queijossantiago‬
1 Colher de sopa de mel
70g de açúcar

Doce de Framboesas q.b.
Framboesas frescas
Folhas de hortelã
Açúcar em pó

mel q.b.



Preparação
Retire a manteiga do frigorífico 1 hora antes para ela amolecer. Deite a farinha e a manteiga numa tigela com um ovo e sal e misture bem. Quando a massa estiver homogénea dê-lhe a forma de bola e deixe-a repousar em local fresco durante 1 hora.

Misture o queijo com as natas, os quatro ovos, 1 colher de sopa de farinha, o mel e o açúcar.

Estenda a massa com o rolo numa superfície lisa polvilhada de farinha, e ponha-a sobre uma forma previamente untada com manteiga. Cubra a massa com a mistura com o queijo e leve a forno quente (200ºC) durante 35 minutos.


Barre o topo da tarte, depois de fria com compota de framboesas.
Decore a gosto com folhas de hortelã e as framboesas frescas.
Reserve no frio até servir e polvilhe com açúcar em pó e com fios de mel.

Pudim de Queijo Fresco

E que me dizem a um delicioso pudim de queijo fresco?
Bem fresquinho, ideal para a sobremesa de Domingo!

Queijos Santiago
#‎saberquesabebem‬ ‪#‎queijossantiago‬


Ingredientes
1 Lata de leite condensado
1 Medida da lata de leite magro
4 Ovos
200 ml de Natas 0% Lactose Parmalat
3 Colheres de sopa de açúcar
220g de Queijos frescos - Queijos Santiago
Raspa de limão (opcional)

Para o caramelo:
200g de açúcar
100ml de água

Preparação
Primeiro faça o caramelo. Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver até começar a ficar com uma cor dourada (caramelizado). Verta para a forma onde vai colocar o pudim.

Para o pudim, coloque todos os ingredientes no copo misturador e bata na velocidade máxima durante 2 minutos.

Verta o preparado para forma e leve ao forno a 180º em banho-maria, durante 1 hora aproximadamente. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Guarde no frio durante a noite e desenforme bem frio na altura de servir.

Eu usei a forma de pudim Francês d'A Metalúrgica Bakeware Production S.A.




Queijos Santiago - Pizza sem Glúten



Com as temperaturas altas a chegar, a Queijos Santiago e a nutricionista Iara Rodrigues sugerem uma refeição leve para aproveitar o Verão em pleno: com sabores frescos e tipicamente Portugueses.
Assim, sabe bem planear as férias.

INGREDIENTES PARA A PIZZA SEM GLÚTEN (1 DOSE):
• 1 Queijo Fresco Magro SANTIAGO
(tamanho grande - 200g)
• 2 colheres de sopa de farinha
de arroz integral
• 1 colher de sopa de leite de arroz
• 1 ovo
• ½ colher de chá de fermento
(sem glúten)
• 1 colher de sobremesa de sementes
de sésamo pretas
• Sal e pimenta q.b.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
• 1 Queijo Fresco Magro SANTIAGO
(tamanho grande - 200g)
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 6 tomates cereja, divididos a meio
• 1 punhado de folhas de rúcula
• Pimenta moída q.b.
• Orégãos q.b.
• Facultativo: azeite
e vinagre balsâmico
MODO DE PREPARAÇÃO:
Comece por preparar a pizza. Num liquidificador ou processador de alimentos bata todos os
ingredientes até obter uma mistura homogénea. Cozinhe a massa recorrendo a uma frigideira
antiaderente. Quando a superfície do utensílio estiver quente, deite a massa e espalhe.
Deixe cozinhar até a massa adquirir uma tonalidade dourada. Vire a pizza e deixe alourar
do outro lado. Coloque a pizza num tabuleiro que possa ir ao forno e reserve. Pré-aqueça o forno
a 180º. Corte o Queijo Fresco Magro Santiago em cubinhos ou às rodelas. Reserve.
Sobre a pizza coloque o molho de tomate e espalhe cobrindo toda a área. Depois coloque metade
do Queijo Fresco Magro Santiago em cubinhos ou rodelas. Por fim, os tomates cereja, previamente
divididos a meio. Leve ao forno para gratinar.
No momento de servir cubra com a rúcula, a outra metade do Queijo Fresco Magro Santiago em
cubinhos ou às rodelas e tempere a gosto, regando com vinagre balsâmico e com um fio de azeite.
‪#‎saberquesabebem‬ ‪#‎queijossantiago‬
Receita desenvolvida pela Nutricionista Iara Rodrigues em parceria com a Queijos Santiago


Bolo de Chocolate com Cobertura de Caramelo

Um bolo de chocolate é algo sempre apreciado e do qual se come uma fatia a qualquer momento do dia! Nem é preciso ter fome! Basta ser guloso! Fomos de fim de semana e foi a escolha perfeita. Só não durou o fim de semana, como devem calcular!!!!



Ingredientes
6 Ovos (L)
300g de açúcar
1 Café expresso curto
250g de farinha peneirada
1 Colher de chá de fermento em pó
125g de Chocolate em pó
200 ml de óleo
180ml de água quente

Para a cobertura
200 ml de Natas Parmalat (usei as novas Natas Parmalat 0% Lactose). Pode usar normais
Cerca de 12 caramelos (usei os da Wherters). Pode usar outra marca da sua preferência.

Preparação
Ligar o forno a 180º. Untar uma forma e polvilhar com farinha,
Bater o ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e muito volumosa.
Acrescentar o rum (opcional:1 colher de chá) e o café. Em seguida junta-se o chocolate em pó, o óleo e a água quente. Bater até conseguir uma mistura homogénea.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver na mistura anterior sem bater muito a té que esteja tudo bem misturado.
Verter a massa para a forma e levar ao forno entre 45 a 50 minutos (o bolo cresce e fica muito fofo). Tenha atenção à cozedura, uma vez que todos os fornos são diferentes. Não deixe o bolo cozer demasiado para que não perca alguma da humidade que lhe dá um sabor e textura muito bons.

Retire do forno e 5 minutos depois desenforme.

Para fazer a cobertura basta levar os dois ingredientes ao lume até que os caramelos tenham derretido completamente. Deixe a calda arrefecer e verta por cima do bolo.

Bom Apetite :)


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