23 de Outubro de 2014

Scones de Queijo






 No meio de dias e fins de semana atarefados e sem o tempo necessário para a cozinha, surgem estas receitas simples e tão boas!

Ingredientes
400g de Farinha de trigo
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de chá de sal grosso
50g de queijo da ilha ralado na altura
50g de queijo manchego ralado na altura
200g de creme fraische
400ml de natas
Pimenta preta moída na altura
Pimenta rosa moída na altura
Farinha q.b.
60g de manteiga derretida para pincelar

Preparação
Numa taça coloque a farinha peneirada.
Junte as pimentas a gosto, o sal, o fermento e o queijo ralado no momento.
Envolva com uma colher.
Depois junte o creme fraische e as natas e envolva sem bater com uma colher de pau.
Mexa devagar até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
Se a massa estiver liquida junte mais alguma farinha, conforme necessário.
O objectivo é colocar colheradas (colheres de sobremesa) da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal sem que estas se desmanchem e para isso a massa deve ficar com uma certa consistência.
Depois pincele com a manteiga derretida e polvilhe com as pimentas. As bolinhas de massa devem ter um espaço de 2cm entre si, porque ainda crescem um pouco.
Leve ao forno aquecido a 160º durante 30 minutos.
Depois de as retirar do forno deixe arrefecer em cima de uma grelha, longe do calor.
Pode guardar em caixas herméticas.

Ideal para pequenos almoços e lanches :)

Bom apetite!



21 de Outubro de 2014

Bacalhau com Presunto e Chalotas




Ingredientes
3 a 4 postas de bacalhau altas demolhadas
3 a 4 fatias de presunto
1Kg de batatinhas pequenas para fritar
250g de chalotas
250g de cogumelos frescos
Pão ralado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
8 Dentes de alho

Preparação
Descasque as batatinhas pequenas e reserve numa taça com água.
Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em quartos. Reserve
Descasque as chalotas e corte-as em gomos.
Numa frigideira coloque 4 dentes de alho laminados. Leve a aquecer.
Passe o bacalhau por pão ralado e passe-o no azeite quente do lado e do outro só até tostar.
Depois com cuidado abra ligeiramente as postas do bacalhau e no meio coloque a fatia de bacon. Reserve.
Na mesma frigideira coloque as chalotas e as batatinhas e deixe fritar em lume brando até que as chalotas cozinhem e as batatinhas alourem. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Disponhas as postas de bacalhau numa assadeira e em volta coloque as batatas e as chalotas.
Volte com frigideira ao lume alto e salteie os cogumelos só a restante gordura que ficou das batatas e das chalotas. Salteie durante 2 minutos.
Coloque também os cogumelos na assadeira, junte os restantes alhos laminados e mais um bom fio de azeite. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Leve ao forno aquecido a 180º até que as batatinhas fiquem cozidas.

Sirva com uma salada a gosto

Bom apetite :)

16 de Outubro de 2014

Pão Intregal de Baunilha e Passas.... amassar para quê?



Não foi fácil estar presente em mais um evento do WORLD BREAD DAY, mas aqui estou eu mais uma vez! Tive que fazer o pão à noite e como a massa estava quente não foi possível uma foto do interior, para que não danificasse o miolo. Mas o pequeno almoço hoje foi delicioso com este pão muito simples e que dispensa amassar a massa!

Usei uma farinha integral que a querida Mónica Melo Correia, uma profissional na cozinha e que podem acompanhar na página MENTA E PIMENTA, teve a gentileza de me ofertar juntamente com umas passas. Esta farinha contém fermento e é óptima para muffins. scones e bolos. No entanto atrevi-me a experimentar neste pão e fica excelente. Com o aroma da baunilha e com as passas fazemos passar este pão a outro nível!

Espero que gostem!

Ingredientes
500g de farinha integral
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de açúcar
1 saqueta de levedura seca
1 colher de sopa de azeite
1 vagem de baunilha
400ml de água morna
120 a 150g de passas
Farinha para polvilhar

Preparação
Coloque a farinha numa taça juntamente com o sal, o açúcar, a levedura, o azeite e o interior de uma vagem de baunilha. Depois vá vertendo a água e mexa com uma colher de pau. No fim envolva as passas. Polvilhe a massa com alguma farinha em toda a volta. Vede a taça com película aderente, reserve num local abrigado do frio e deixe levedar até que a massa aumente o volume (1 hora deve ser suficiente).
O forno deve estar quente a 190º.
Coloque a massa num tabuleiro polvilhado de farinha ou forre uma forma com papel vegetal e coloque a massa de pão.
Leve ao forno entre 30 a 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.


Bom Apetite :)



13 de Outubro de 2014

Bundt Suspiro Pink Lemonade

Aqui fica mais uma participação para uma edição da Bundtmania, dedicada ao 1º aniversário dasta deliciosa inciciativa, que está a decorrer no blogue da Lia Lemon and Vanilla em parceria com a Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã.

E sendo o tema de festa, esta é a sugestão que trago com os votos de que este projecto destas duas talentosas meninas se mantenha por muito tempo.

Estava a ver que não chegava a tempo de participar!
Não está fácil conciliar a actividade profissional com o blogue e por isso as publicações por aqui têm andado um pouco paradas.

Espero que gostem desta minha sugestão, que convido a experimentar, garantindo que o sabor deste bundt vai conquitar todos os apaixonados pelo sabor a limão!

Ingredientes
Raspa de 2 limões
Sumo de 4 a 5 limões pequenos
100g de manteiga sem sal derretida


120g de de manteiga sem sal amolecida
180g de açúcar
5 ovos
270g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher de sobremesa de fermento em pó

10 suspiros pequenos

Corante em gel rosa

Para o glacé
250g de açúcar em pó
Sumo de limão q.b.
Corante rosa em gel

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bundt com manteiga e polvilhe de farinha.
Misture manteiga derretida, com o sumo de limão e as raspas e reserve.
Noutra tigela, misture a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio.  e reserve

Com a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar atéobter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar entre cada adição.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com a mistura de manteiga e o sumo de limão que preparou no início, começando e terminando com a farinha. Adicione um toque de gel e bata até combinar todos os ingredientes. 

Verta metade da massa na forma preparada e no meio coloque suspiros. Depois verta a restante massa e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique que o bolo está cozido utilizando um palito ou um fósforo, se sair seco o bolo está cozido.

Retire  do forno e vai acontecer que a massa no cimo vai abater um pouco, mas é normal. Isto acontece por causa dos suspiros que colocámos no centro da massa que entretanto derreteram e criaram um espaço na massa. Espere 10 minutos e desenforme com cuidado.

Glacé
Misture o açúcar e o sumo de limão numa tigela. Adicione mais açúcar ou sumo conforme for necessário para que obtenha uma glacé espesso. Misture um pouco de gel para obter o tom desejado de rosa.
 
Depois do bolo ter arrefecido, verta este glacé no topo do bolo e decore a gosto.
 
Bom apetite :)

6 de Outubro de 2014

Folhados de Maçã



Ingredientes
1 Placa de massa folhada
3 Maçã reineta
Açúcar e canela q.b.

Para o creme
250ml de leite
3 gemas
125g de açúcar
casca de 1 limão
1 colher de sopa de farinha

1 gema de ovo para pincelar

Preparação
Primeiro deve fazer o creme para que arrefeça.
Num tachinho misture as gemas, o açúcar e a farinha. Depois verta o leite em fio mexendo sempre, para garantir que a farinha se dissolve completamente. Insira a casca do limão e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Descasque as maçãs e corte em meias luas finas.

Corte a placa de massa folhada em rectângulos.
Depois com uma faca e sem perfurar a massa faça outro rectângulo mais pequeno dentro de cada rectângulo (eu da próxima vez vou fazer a base dupla com 2 rectângulos para ficar mais alto e a primeira base pincelo totalmente com gema de ovo para que as bases adiram bem uma à outra).
Pincele com 1 gema de ovo só o rebordo do rectângulo e deixe o do meio livre.
No meio de cada um coloque uma colher de sobremesa do creme.

Por cima do creme coloque as meias luas de maçã em fila e sobrepostas.
Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a 200º pré-aquecido até que a massa folhada esteja douradinha (os meus ficaram uns minutos a mais.... é o que dá a distracção).

Bom Apetite :)
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