Bolo de Coco e Merengue com Cobertura de Chocolate

Olá a todos!
Aqui deixo a minha sugestão para que o dia da Criança seja mais doce. Um delicioso bolo com os produtos que a Vahiné teve a amabilidade de me enviar.
Para que todos os dias se celebrem as Crianças e que nunca nós adultos deixemos morrer a Criança que temos dentro de nós.
Sejam felizes e brinquem muito :)



Ingredientes para o bolo
350g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei Becel cozinha e ficou ótimo)
400g de açúcar em pó
Uma vagem de baunilha
250 ml de leite gordo (usei magro)
3 Ovos
500g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 Colheres de sopa de coco ralado  + q.b. para a cobertura

Ingredientes para a calda
200ml de leite de coco
60g de açúcar
Raspa de 1/2 limão

Ingredientes para o merengue
6 Claras
350g de açúcar em pó
1 colher de café de essência de baunilha
2 Colheres de sopa de sumo de limão

Preparação da massa para o bolo
Ligue o forno a 180º
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes. Coloque-as num jarro com o leite e leve ao microondas para amornar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas uma a uma e bata.
Numa taça misture a farinha e o fermento.
À mistura do açúcar com a manteiga e as gemas vá adicionado a farinha e o leite alternadamente e bata bem.
Depois bata as claras em castelo e envolva na massa sem bater muito.
Leve o bolo ao forno entre 40 a 45 minutos, ou até a massa estar cozida. Depende muito dos fornos. Faça o teste com um palito ou um fósforo que devem sair secos quando o espetar na massa já cozida.
Deixe o bolo 10 minutos na forma antes de desenformar. Depois desenforme e deixe ficar a arrefecer em cima de uma grelha.

Preparação da calda
Leve todos os ingredientes ao lume até ferver. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
Reserve e deixe arrefecer completamente.

Quando o bolo estiver frio, abra-o ao meio e espalhe no inteior a calda arrefecida.

Preparação para o merengue
Numa taça coloque todos os ingredientes a aquecer em banho maria. Quando estiver morno, comece a bater com uma batedeira na velocidade máxima. Apague o lume, mas mantenha a taça por cima da água quente sem deixar de bater até obter um merengue bem firme e brilhante.

Com este merengue recheio o bolo e deixe o restante para a cobertura.
Ainda usei o preparado de cobertura de chocolate da Vahiné, que derreti conforme as instruções da embalagem e espalhei metade no interior do bolo e o restante usei para terminar a decoração do bolo.

Depois polvilhei com coco ralado e terminei com as pepitas decorativas da Vahiné que fizeram o meu bolo ainda mais bonito!

Prometo que é divinal este bolo! Vale mesmo a pena.

Bom apetite :)


Frango de Fricassé

Este foi o almoço que preparei no dia da Mãe!
Estava de lamber os dedos :)




Ingredientes (para 8 pessoas)
1 Frango e meio sem pele e cortado em pedaços
6 Dentes de alho picados (pode usar alho em pó)
Sal e pimenta q.b.
2 Cebolas
100 ml de azeite
4 Colheres de sopa rasas de farinha
150 ml de vinho branco
500 ml de Caldo de galinha Knorr
3 Gemas de ovo
Sumo de 1/2 limão
3 Colheres de sopa de salsa picada

Preparação
Temperar o frango com os alhos picados, o sal e a pimenta. Deixar marinar 30 minutos.
Num tacho largo, aquecer o azeite, juntar a cebola picada até ficar translúcida.
Juntar o frango e deixar fritar no azeite, mexendo de vez em quando.
Adicionar a farinha e mexer bem.
Acrescenta-se o vinho branco e deixa-se cozinhar alguns minutos.
Em seguida verte-se no tacho o caldo de carne (eu fervi a água e desfiz uma colher de sopa de caldo de galinha da Knorr em pó, na água).
Deixa-se cozinhar o frango até que este fique bem cozido.
Provar e rectificar os temperos a gosto.
Retire o tacho do lume. Bata as gemas com o sumo do limão e junte ao tacho, mexendo sempre.
Levar o tacho a lume brando mais 3 minutos.
Polvilhar com salsa fresca e servir com arroz branco, batata frita e salada.

Bom apetite :)

Pataniscas de Chouriço

Uma delícia.
Simples e pratica para aproveitar um pouco de chouriço que andava perdido no frigorífico.

As pataniscas são muito tradicionais na nossa gastronomia popular.
Eram e são ouro para as donas de casa, que com sobras de alguns alimentos faziam render o peixe. Rendia uma refeição que dava para muitos, acompanhadas de um belo arroz e salada. A verdadeira comida de conforto!! A minha mãe fazia muitas vezes.

Aqui fica uma memória eternizada....


Ingredientes
1/2 Cebola picada
1 Fio de azeite
150g de farinha de trigo
3 Ovos tamanho L
80 a 100 ml de vinho branco
1/2 chouriço de carne corrente cortado em pedacinhos
Sal e pimenta q.b.
3 Colheres de sopa de salsa picada
Óleo para fritar

Preparação
Aqueça o azeite e frite nele a cebola picada, temperada de sal e pimenta.
Numa taça coloque a farinha.
Adicione os ovos, a cebola refogada, o vinho, a salsa e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Envolva o chouriço picado.
Aqueça um pouco de óleo ou azeite num frigideira e frite colheradas na massa.
Retire para cima de papel absorvente,
Sirva ainda quentes.

Bom apetite :)

Tiramisú

Ninguém recusa esta sobremesa!
De lamber os dedos e sem dúvida pede "bis".


Ingredientes
6 Ovos
150 g de açúcar
500g de Mascarpone
300 g de palitos de la réne
300 ml de café de saco frio
1 colher de sopa de essência de baunilha
Chocolate em pó
Morangos para decorar (opcional)

Preparação
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.
Acrescente o mascarpone e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione ao preparado anterior, envolvendo, sem bater.
Numa taça coloque o café misturado com a baunilha.
Passe no café palito a palito e disponha metade deles numa travessa.
Por cima espalhe metade do creme.
Volte a fazer outra camada de palitos e termine com o restante creme.
Polvilhe com chocolate em pó e decore com morangos.

Bom apetite  :)

Bolo de Limão, Amêndoa e Gengibre ... Mãe!

Este foi o bolo que preparei para o pequeno almoço do dia da Mãe!   

As outras receitas no menu desse dia serão publicadas nos próximos dias.

Sejam felizes!   



Ingredientes
8 ovos tamanho L
250g de açúcar
1 Pitada de sal
50 g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
20 g de açúcar baunilhado
180 g de farinha de trigo
100 g de farinha de amêndoa
Raspa de 4 limões
1 Colher de chá de gengibre em pó

Para a cobertura
150 g de açúcar em pó
Sumo de limão q.b.

Preparação
Ligar o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve
Bata os ovos com os açúcares. Junte a margarina amolecida.
Junte as farinhas e bata numa velocidade média.
Adicione a raspa de 3 limões, o gengibre e envolva com uma espátula.
Verta a massa para a forma.
Por cima da massa polvilhe com a raspa do último limão.
Leve ao forno durante 35 minutos aproximadamente.

Os fornos são todos diferentes, mesmo com as mesmas temperaturas. Actualmente estou a usar um forno diferente (onde não posso ver a temperatura). Por isso, depois de 30 minutos vou controlando o bolo a partir daí. Faça sempre o teste do palito. Se sair seco está pronto. No entanto, há alguns bolos que devem ficar um pouco húmidos. Só a prática e o conhecimento do forno que usamos é que nos conhecer as manhas dos "fornos" :)

Um beijinho e sejam felizes!

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