21 de Maio de 2013

De vez em quando...



Caros leitores, seguidores e amigos,

Há um propósito em tudo, em ficar parado e em avançar. E há tanto poder numa pausa como há numa escolha. 
Escolhas são pontos de transformação muito importantes, porque cada escolha cria outra etapa na jornada das nossas vidas e cada decisão de aceitar ou recusar uma oportunidade, cria um novo caminho. 

Mas nem sempre podemos manter um forte movimento à frente, porque há momentos em que precisamos avaliar os resultados das nossas escolhas e do nosso caminho, para decidirmos o que funciona e o que não funciona. E a única maneira de fazer isto é paramos para reflectir, fazer uma pausa.

Uma pausa breve, intencional, consciente e deliberada é uma poderosa declaração de nossa disposição e desejo de fazer a melhor escolha. A pausa é a oportunidade de nos recuperar e tomar fôlego, para vermos o panorama das nossas vidas a partir da perspectiva da realização pessoal. 

Passamos muito tempo a fazer e a pensar, sem o equilíbrio de sermos nós mesmos. Quando reservamos um momento para fazermos uma pausa, permitimos que o que está a acontecer no espírito aflore para podermos em seguida, nos permitir um novo ponto de partida.

A pausa é uma escolha poderosa, contanto que ela não seja definitiva.

Vou estar sempre por aqui e haverá receitas, mais espaçadas no tempo, mas haverá!

Preciso desta pausa, sem pressas... ao meu ritmo... no meu tempo...

Esta cozinha está sempre aqui de braços abertos para vos receber...

Um abraço bem apertado e cheio de carinho para todos!

Cá nos encontraremos na próxima receita... que chegará ao sabor do meu tempo :)



20 de Maio de 2013

Migas de Bacalhau com Grelos e Grão



Ingredientes

1/2 broa de milho
Salsa e coentros q.b. e 1 dente de alho

500g de lascas de bacalhau
1 embalagem de grelos congelados (ou um molho de grelos frescos cozidos e escorridos)
1 Frasco de grão cozido
6 Dentes de alho
2 dl de azeite
Sal e pimenta
1 Kg de batatiinhas para assar com pele
Alecrim seco, alho em pó e azeite

Preparação
Triture a broa em pedaços com a salsa, coentros e o dente de alho, para fazer broa ralada aromatizada e reserve.
Lave as batatinhas, coloque numa assadeira de forno e tempere de sal, pimenta, alho em pó, alecrim e um bom fio de azeite. Leve ao forno a 180º durante cerca de 1 hora ou até as batatas estarem cozidas.
Retire o grão do frasco e deixe a escorrer o excesso de liquido.
Aqueça numa frigideira com 1 dl de azeite e 3 dentes de alhos picados, quando aquecer junte as lascas de bacalhau, demolhadas e bem escorridas de água, e deixe apurar. Noutra frigideira coloque o restante azeite e os restantes 3 dentes de alho picados e neles salteie os grelos já completamente escorridos do excesso de água. Junte os grelos ao bacalhau e adicione o grão. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Coloque este preparado numa assadeira de forno e por cima disponha a broa aromatizada.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno até que a broa esteja tostada (cerca de 50 minutos).
Sirva com as batatinhas assadas.

Bom proveito :)

19 de Maio de 2013

World Baking Day e uma receita... Taças de bolinhos de maçã, canela e compota de amoras... no microondas!

Hoje celebra-se o WORLD BAKING DAY e nós não podíamos deixar de fazer parte da festa.
Umas deliciosas taças de bolinhos de maçã, canela e compota de amoras... no microondas!
Estão deliciosas



Ingredientes
2 Maçãs
Canela, nozes q.b.
2 Colheres de sopa de margarina amolecida
4 Colheres de sopa de açúcar
2 Ovos
6 Colheres de sopa de farinha
1 Colher de chá bicarbonato de sódio
Raspa de 1 limão
Doce de amoras

Preparação
Descascar as maçãs, retirar os caroços. Cortar em pedaços e dividir por 6 tacinhas. Polvilhar com canela e nozes. Reservar.
Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso e homogéneo.
Juntar os ovos um a um e bater bem.
Acrescentar a farinha e bater muito bem.
Envolver o bicarbonato e as raspas do limão.
Dividir a massa pelas taças e levar ao microondas no máximo durante 6 minutos e 30 segundos.
Retirar, deixar arrefecer e cobrir com um pouco do doce.



Bom Lanche e bom apetite :)

17 de Maio de 2013

Salada de Frutas e Queijo de Cabra Curado

Começam os dias quentes e as saladas são sempre a melhor opção!

Ingredientes (quantidades a gosto)
| Alface e rúcula
| Laranja em pedaços
| Maçã verde com casca em pedaços
| Queijo de cabra curado
| Pinhões
| Pepinos em conserva

Para o vinagrete
4 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Coloque todos os ingredientes para a salada numa taça, devidamente lavados e em pedaços.
Misture os ingredientes do vinagrete e com ele tempere a salada.

Bom Apetite :)

16 de Maio de 2013

Pudim de Copo Simples

Esta é uma receita de pudim rápida e que me foi passada pela minha irmã Teresa há muito anos :)


Ingredientes
1 Copo grande cheio de ovos (o meu levou 7)
O mesmo copo cheio de leite
A mesma medida de copo de açúcar
Raspa de limão

Preparação
Ligar o forno a 180º
Colocar todos os ingredientes no copo misturador e misturar bem durante 2 minutos.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquido e levar ao forno em banho maria cerca de 50 minutos.
Teste com um palito para ver se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Coloque a forma no frigorífico pelo menos 12 horas antes de desenformar. Se o pudim não estiver bem frio pode desmanchar-se ao desenformar.

Bom Apetite :)

15 de Maio de 2013

Bolo de Claras e Cacau

Mais uma receita da Clara de Sousa que a minha filhota fez para mim no dia da mãe. Estava delicioso!

Ingredientes
125g de margarina
300g de açúcar
250ml de leite
4 colheres de chá de cacau em pó
250g de farinha
120g de maizena
2 colheres de chá de fermento em pó
6 claras
1 colher de sopa de açúcar
Sumo de 1/2 limão

Preparação
Ligar o forno a 180º
Bater a margarina com o açúcar e batendo sempre vai-se adicionando o leite aos poucos (fica uma mistura talhada mas é mesmo assim).
Numa taça misturar o cacau, a farinha, a maizena e o fermento. Junte a mistura de secos ao prepardo anterior e bata bem para adquirir uma mistura homogénea
Bater as claras em castelo e perto do final, juntar a colher de sopa de açúcar e o sumo do limão.
Envolva as claras na massa, sem bater.
Untar uma forma com margarina e polvilhar de farinha. Verter a massa para a forma e levar ao forno durante cerca de 45 minutos ou até estar cozido.


Bom Apetite :)

14 de Maio de 2013

Gratinado de Camarão e Bacalhau

Esta é uma receita do livro da Clara de Sousa, mas eu adicionei o bacalhau e ficou delicioso!



Ingredientes
400g de camarão cru e descascado
2 Postas de bacalhau em lascas (livre de espinhas e peles)
1 embalagem de 400g de esparregado
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de farinha
1 pacote de natas 200ml
Queijo ralado q.b.

Preparação
Deixar os camarões e o esparregado descongelar.
Picar os alhos. Numa frigideira levar a refogar com um pouco de azeite. Quando os alhos começarem a alourar, juntar o esparregado e deixar apurar alguns minutos, mexendo.
Juntar a farinha e mexer para evitar os grumos. Deixar engrossar um pouco.
Temperar de sal, pimenta e o sumo do limão.
Retirar do lume, juntar os camarões escorridos e envolver.
Deitar o preparado numa assadeira de forno. Cobrir com as natas e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até estar douradinho por cima.
Acompanhar com arroz branco. Eu neste caso servi com massa cozida.

Bom Apetite :)

13 de Maio de 2013

Mousse de Chocolate com Cobertura de Chocolate Branco



Ingredientes
5 ovos grandes
150g de açúcar
200 g de chocolate de culinária preto
100 g de chocolate branco
150g de Margarina
2 Pacotes de natas frescas
1 Saqueta de chantifix
100g de chocolate branco
4 colheres de sopa de leite

Preparação Tradicional
Separar as gemas das claras.
Bater as claras e quando começarem a fazer espuma ir adicionando ao açúcar e bater até ficarem espessas e brilhantes. reservar.
Em banho maria derreter o chocolate negro, as 100g do chocolate branco e a margarina.
Sempre em banho maria, ir adicionando as gemas uma a uma batendo com a batedeira durante cerca de 2 minutos.
Verter o preparado de chocolate com as gemas para a taça onde reservou as claras e envolva cm uma espátula sem bater, até a mistura estar bem homogénea.
Bater as natas bem duras e juntar o chantifix e voltar a bater bem.
Derreter as restantes 100g de chocolate branco com o leite no microondas durante 1 minuto. Retire e mexa com uma colher até que o chocolate tenha dissolvido totalmente.
Junte este preparado às natas envolvendo com uma espátula.
Coloque este preparado por cima da mousse de chocolate e decore com raspas de chocolate.
Leve ao frio até à hora de servir.

Preparação na Mycook
Encaixe a pá misturadora e bata as claras 4 minutos na velocidade 5.
Junte o açúcar e bata mais 2 minutos na velocidade 5.
Retire para uma taça e reserve.
Retire a pá misturadora e sem lavar o jarro, coloque a margarina, o chocolate preto e as 100g de chocolate branco. Programe 2 minutos - 90º - nas velocidades 2-3-4
Ligue na velocidade 5 (sem temperatura) e pelo bucal verta as gemas uma a uma e deixe terminar o tempo.

Verter o preparado de chocolate com as gemas para a taça onde reservou as claras e envolva cm uma espátula sem bater, até a mistura estar bem homogénea.
Bater as natas bem duras e juntar o chantifix e voltar a bater bem. (esta parte fiz com a batedeira)
Derreter as restantes 100g de chocolate branco com o leite no microondas durante 1 minuto. Retire e mexa com uma colher até que o chocolate tenha dissolvido totalmente.
Junte este preparado às natas envolvendo com uma espátula.
Coloque este preparado por cima da mousse de chocolate e decore com raspas de chocolate.
Leve ao frio até à hora de servir.

Bom Apetite :)


12 de Maio de 2013

Arroz Doce com Leite de Coco e Baunilha

Uma receita para um passatempo de um blog que acompanhamos e gostamos RECEITAS DE SEDUÇÃOhttp://receitasseducao.blogspot.pt/2013/05/arroz-de-acafrao-e-ervilhas-com-peixe.html
Aqui está mais uma receita feita com o arroz Carolino "Bom Sucesso"!

Ingredientes
100g de arroz carolino
500g de água
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
1 pitada de sal
400ml de leite de coco
500ml de leite gordo
2 colheres de sopa de farinha custard
120g de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Preparação
Leve um tacho ao lume com a água, o arroz, o sal, o pau de canela e a vagem de baunilha.
Deixe o arroz cozer até a água secar completamente e mexa de vez em quando.
Entretanto ferva o leite misturado com o leite de coco.
Deite metade do leite a ferver no arroz e coloque novamente ao lume, mexendo sempre que possível.
Numa taça com 2 colheres de sopa do leite, dissolva bem a farinha custard e acrescente ao arroz, com o açúcar. Mexa e vá juntando o restante leite quente. deixe cozer bem até ficar bem cremoso.
Divida por taças e polvilhe com canela.


Bom Apetite :)

10 de Maio de 2013

Delícia de Abóbora e Laranja

Mais uma receita da Nigella, mas com alterações. Em vez de compota de laranja usei a minha caseira de abóbora e em vez de açúcar mascavado usei açúcar amarelo... Uma delícia mesmo!


Ingredientes
250g de manteiga sem sal
75g de açúcar branco
75g de açúcar amarelo
150g de compota de abóbora (ou de laranja)
4 ovos
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher de chá de fermento em pó
220g de farinha
Raspa e sumo de 1 laranja

Para a cobertura
75g de compota de abóbora e sumo de 1/2 laranja

Preparação
Ligue o forno a 180º. Unte um pirex com manteiga e polvilhe de farinha. reserve.
Misture todos os ingredientes para o bolo num robot de cozinha até obter uma mistura homogénea.
Se fizer com a batedeira, bata primeiro o açúcar a a manteiga e depois vá juntando os restantes ingredientes até estar tudo bem ligado.
Verta a massa para o pirex e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar dourado por cima e cozido.
Retire do forno. Misture os ingredientes da cobertura e cubra  o bolo ainda quente.
Polvilhe com amêndoas laminadas e de canela.

Bom Apetite :)

9 de Maio de 2013

Bifes ao Molho de Alho, Mostarda e Whisky



Ingredientes
2 Bifes do pojadouro altos
Sal e pimenta
2 Colheres de sopa de margarina
6 Dentes de alho com casca
1 Colher de sopa de sementes de mostarda
1/2 Cálice de whisky

Preparação
Levar uma frigideira ao lume com a margarina e os dentes de alhos esmagados (eu martelei-os com o martelo dos bifes). Martelei os bifes dos dois lados e temperei com sal e pimenta.
Levei os bifes a fritar (meio termo, se ficarem muito passados ficam duros) de ambos os lados na manteiga e  alhos. Retirei os bifes, e juntei as sementes de mostarda e o whisky ao molho que os bifes deixaram na frigideira. Cozinhou cerca de 2 minutos. Verter o molho sobre os bifes e servir com acompanhamento a gosto. No meu caso fiz uma salada de alface e milho e ovo estrelado!

Bom Apetite :)

8 de Maio de 2013

Queques de Laranja


Ingredientes
125g de açúcar
150g de farinha
1 colher chá de fermento em pó
Sumo e raspa de1/2 laranja
3 ovos
6 colheres sopa de leite
150g de margarina derretida

Preparação
Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro  uma cova e junte os ovos.Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina e o sumo de laranja. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bem quente durante 30 minutos.

Bom Apetite!

7 de Maio de 2013

Bolo Sueco de Verão para o Aniversário de uma MÃE muito Especial! A Minha!


Esta é uma receita da Nigella, à qual fiz algumas pequenas alterações que achei por bem.
Fiz o dobro da receita para este tamanho de bolo, servia cerca de 15 pessoas.
Experimentem!

Ingredientes para o creme
Faça este creme cerca de 2 horas antes de montar o bolo, para que arrefeça e fique mais espesso.
4 Gemas
4 Colheres de sopa de açúcar
4 Colheres de chá de farinha custard (na receita original era farinha de milho ou de batata)
500ml de Leite gordo
2 Colheres de chá de essência de baunilha

Preparação
Primeiro dissolva a farinha custard num pouco do leite. Coloque todos os ingredientes num tacho, excepto a essência de baunilha e leve ao lume médio, mexendo sempre até que comece a espessar, cerca de 5 minutos. Esta mistura não deve nunca ferver. Transfira este preparado para uma taça, misture a baunilha  e tape com película aderente, de forma a que a película toque a superfície do creme (isto evita que o creme ao arrefecer ganhe crosta) - É uma boa dica para outros recheios.

Ingredientes para o Bolo
6 Ovos
500g de açúcar
180ml de água a ferver
3 Colheres de chá de fermento
300g de farinha
Manteiga e farinha para untar a forma

Preparação
Ligar o forno a 180º - nº4 forno a gás.
Untar a forma com a manteiga e polvilhar com a farinha. Reservar. Atenção este bolo cresce muito e para esta quantidade que eu fiz vai precisar de uma forma redonda grande.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo com mais do dobro do volume inicial.
Depois sem parar de bater, mas numa velocidade mais baixa, verta a água a ferver.
Misturar o fermento com a farinha e juntá-los gradualmente ao preparado anterior, batendo bem de forma a não ficarem grumos de farinha na massa.
Deitar a massa na forma e levar ao forno até que o bolo esteja dourado por cima. A receita original levou 30 minutos, mas esta com o dobro dos ingredientes demorou praticamente o dobro do tempo. faça o teste do palito.
Quando retirar a forma do forno, coloque-a em cima de uma grelha e deixe ficar a arrefecer durante 10 minutos e só depois o deve desenformar e deixar arrefecer completamente em cima da grelha.

Para montar o bolo: cortar o bolo em três partes, rechear com o creme custard reservado e frutos vermelhos a gosto e no cimo do bolo decorar com 2 pacotes de natas frescas batidas com 4 colheres de sopa de açúcar até estarem duras, misture uma saqueta de chantifix e volte a bater. Decore com os frutos que escolheu a gosto.


Bom apetite :)

6 de Maio de 2013

Coxas de Frango no Forno com Legumes

Um dia destes a minha filha acordou e disse: "Mãe vou fazer dieta e a partir de agora não quero mais doces, as refeições com legumes ou salada e à noite sopa... entre outras..." Oh valha-me Deus - pensei eu! E agora?! E comecei assim com esta receita (é claro que lhe fiz um tempero mais guloso... senão a comida não sabe a nada e isso não consigo :) Vamos ver no que isto vai dar... a verdade é que a mim também me faz bem e bem que preciso perder uns kilos!

Ingredientes (2 pessoas)
4 Coxas de frango
Sal e pimenta q.b.
8 Colheres de sopa de Vaqueiro Liquida
1 Colher de café de sementes de mostarda
1 Colher de café de Alho e Jundungo da Espiga
1 Colher de café de Salsa e imão da Espiga´
Sumo de 1/2 limão
1 Caldo de Legumes
Mistura de legumes chineses congelados q.b.
4 Colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta

Preparação
Aqueça o forno a 220º
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta a gosto. Reserve
Misture numa taça a Vaqueiro liquida, a mostarda, os temperos Espiga, o sumo de limão, o caldo de legumes e misture muito bem. Verta este molho nas coxas e esfregue-as.
Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Ao fim de 30 minutos vire as coxas com a pele para cima.
Para preparar os legumes (sem descongelar), coloque o azeite numa frigideira funda ou numa wook e deite a quantidade de legumes desejada e deixe cozinhar em lume brando até que descongelem completamente e mexendo de vez em quando.
Sirva com o frango!

Bom Apetite :)

5 de Maio de 2013

Bolachinhas de Claras e Amêndoa com Nutella

"Mãe, quem dera Deus te fizesse eterna..."

Ingredientes
100g de açúcar em pó
55g de Farinha de amêndoa
2 Claras à temperatura ambiente
20g de açúcar
1 Colher de café de corante amarelo em gel
Papel vegetal ou tapete de silicone

Preparação
Ligar o forno a 160º
Misturar o açúcar em pó e a farinha de amêndoa e peneirar para uma taça
Bater as claras e quando começarem a ficar brancas juntar as 20g de açúcar e bater até estarem bem duras e brilhantes (deve bater pelo menos 5 minutos). Juntar o corante e bater mais um pouco.
Envolver a mistura do açúcar e da amêndoa, sem bater. Envolver de cima para baixo.
Forre o tabuleiro com papel vegetal ou com o tapete de silicone. Se tiver pode usar uma forma própria para bolachas e assim ficam todas do mesmo tamanho. Coloque colheres de sopa separadas umas das outras e leve ao forno entre 20 a 25 minutos. retire e deixe arrefecer 10 minutos. Retire-as com cuidado com a ajuda de uma espátula e coloque-as em cima de uma grande até ficarem frias.
Recheie uma das bolachas com Nutella ou doce (a gosto) e una com outra bolacha.
Com esta quantidade fiz 12 bolachinhas que deu 6 conjuntos.

Feliz dia da Mãe e Bom Apetite :)

3 de Maio de 2013

Trifle de Custard, Natas e Fruta



Ingredientes
Creme Custard:
500 grs. de Leite
30 gr. de Farinha Custard
45 gr. de Açúcar
Casca de 1 Limão
50 gr. de Margarina

6 Fatias de bolo de chocolate (ou outro sabor a gosto)
Fruta fresca em pedaços (morangos, kiwi e frutos silvestres foi o que usei)

400 ml. de Natas [2 pacotes]
4 colheres de sops de açúcar
1 Saqueta de chantifix
1 Café Expresso frio
2 Folhas de Gelatina

Preparação
Prepara-se o creme custard segundo as instruções da embalagem: dissolve-se a farinha custard e o açúcar em metade da quantidade de leite, junta-se a margarina, uma casca de limão e o restante leite leva-se ao lume a engrossar, deixando cozinhar durante dois minutos.
Eu fiz na Mycook: coloquei tudo no jarro com a pá encaixada e programei 5 minutos - 90º - veloc.3
Coloque metade deste creme numa taça de servir e deixe arrefecer completamente. Reservar

Cortei o bolo em quadradinhos e reservei.
Lavei a fruta, e cortei em pedaços. Reservei.

Colocar as folhas de gelatina numa taça com água para amoleceram - 3 minutos.
Bater as natas bem duras juntamente com o açúcar até ficarem duras. Juntar o chantifix e voltar a bater.
Derreter a gelatina, escorrida da água, no microondas e misturar nas natas com o café forte e frio.

Por cima do creme custard já frio coloque os pedaços de bolo e a fruta. Em seguida verta o restante creme custard e por cima as natas com o café. Leve ao frio algumas horas antes de servir e decore a gosto.

Bom Apetite:)

2 de Maio de 2013

Pavlova de Chocolate com Natas e Fruta



Ingredientes
6 Claras à temperatura ambiente
1 Pitada de sal
300g de açúcar
3 Colheres de sobremesa de chocolate em pó
3 Colheres de chá de farinha Maizena
3 Colheres de café de vinagre

Para a cobertura:
400ml de natas
4 colheres de sopa de açúcar
1 Saqueta de Chantifix
Morangos - Kiwis - Amoras - Framboesas - Mirtilos - Groselhas

Preparação
Ligar o forno a 130º
Começar a bater as claras com o sal e quando começar a fazer espuma vai-se adicionando o açúcar e a chocolate em pó, colher a colher, batendo sempre até atingir um ponto de suspiro brilhante e espesso. Adicionar a maizena e o vinagre, envolvendo com uma espátula.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e coloque o merengue no centro, dando-lhe uma forma redonda com a ajudada espátula. Leve ao forno durante 1 Hora e 10minutos (não abra a porta do forno). Desligue e deixe lá dentro a pavlova até arrefecer completamente. Só depois a retira do forno e decora a gosto.
Bater as natas até estarem duras, com o açúcar. Juntar o chantifix e bater mais um pouco.
Colocar por cima da pavlova entretanto fria e decore com as frutas.

Bom Apetite :)

30 de Abril de 2013

Mousse de Oreo em Camadas


Ingredientes
400ml de natas frescas
4 Folhas de gelatina incolor
1 Lata de leite condensado
10 a 12 Oreos + algumas mini oreos para a decoração

Preparação
Triturar as oreos maiores no 1-2-3 ou outro robot de cozinha.
Bater as natas até ficarem duras. Guardar no frio
Colocar as folhas de gelatina numa taça com água até amolecerem (3 minutos). Escorrer a água e levar a derreter ao microondas com 2 colheres de sopa de leite.
Misturar a gelatina derretida com o leite condensado.
Envolver o leite condensado com as natas batidas, sem bater.
Numa taça coloque metade da mousse de natas e no meio coloque as oreos trituradas.
Termine com as restantes natas e decore a gosto com as mini oreos. Leve ao frio algumas horas antes de servir.

Bom Apetite :)

Fonte: Adaptada daqui http://www.luisaalexandra.com/2012/12/doce-de-natas-e-leite-condensado-com.html

29 de Abril de 2013

Ossobuco

O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão. Por cá é muito típico de Trás-os-Montes onde podemos apreciar a fantástica carne Mirandesa, ideal para este prato!

O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo ou azeite, mas também se pode usar manteiga.

Para confeccionar este prato são necessários os seguintes ingredientes para além do chambão de vitela cortado às rodelas: farinha, óleo, sal, pimenta, vinho branco, caldo de carne, cravinhos, cenoura, alho francês, aipo, raspa de limão, salva, tomilho, alecrim e concentrado de tomate. (Wikipédia)

Ingredientes
4 Ossobuco
Sal e pimenta
6 Colheres de sopa de farinha
10 Colheres de sopa de azeite
1 Copo de vinho branco
1 Caldo de carne
1 Lata peq, de tomate em pedaços
1 Colher de sopa de manjericão picado
2 Cenouras descascadas e às rodelas não muito finas
1 Alho francês lavado e em rodelas
1 Colher de sopa de aipo picado
1 Copo de polpa de tomate
Orégãos, alecrim, tomilho, 1 cravinho
2 Copos de água

Preparação
Temperar a carne com sal e pimenta e deixar repousar 15 minutos. Passar a carne pela farinha e fritá-la no azeite quente cerca de 4 minutos de cada lado.
Num outro tacho leve ao lume todos os restantes ingredientes e deixe ferver um pouco.
Mergulhe a carne neste estufado (veja se tem liquido suficiente ou se precisa mais), rectifique os temperos e leve ao forno quente (cerca de 200º) até que o estufado fique bem apurado e a carne cozida (este processo pode demorar cerca de 2 horas ou mais. Depende do forno).
Sirva com batata frita às rodelas.

Dica: Com a cozedura a carne pode ter tendência para se ir despegando do osso central. Para evitar que isto aconteça, segure a carne com um pouco de fio de cozinha e na hora de servir retire.

Bom Apetite :)

26 de Abril de 2013

Bundt Cake de Laranja com Cobertura Glacé de Clementina


Ingredientes
150g de Manteiga à temperatura ambiente
300g de Açúcar
3 Ovos
Raspa de 1 laranja e 1/2
135ml de sumo de laranja (cerca de 1 laranja e 1/2)
1 Colher de sopa de essência de baunilha
300g de farinha
1 colher de chá e 1/2 de fermento em pó

Para o Glacé
160g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de sumo de clementina

Preparação
Começar por ligar o forno a 180º
Bater a manteiga e aos poucos ir adicionando o açúcar até obter uma mistura fofa e homogénea.
Adicionar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição.
Acrescentar o sumo de laranja, a essência de baunilha e a raspa de laranja e mexer.
Por fim juntar a farinha peneirada misturada com o fermento.
Verter a massa para a forma e alisar a superfície com uma espátula.
Vai ao forno cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido usando um palito.
Deixe arrefecer na forma em cima de uma grelha 10 minutos antes de desenformar.
Depois coloque em cima de uma grelha para que arrefeça completamente antes de cobrir com o glacé,
Para o glacé basta mistura bem os ingredientes e cobrir o Bundt Cake :)


Bom Apetite :)

24 de Abril de 2013

Pavlova de Canela com Cobertura de Doce de Ovos

A vida mais doce é não pensar em nada.
Friedrich Nietzsche




A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, sendo por vezes decorado com frutos em cima.
A sobremesa foi inventada depois de uma viagem de Pavlova à Austrália e Nova Zelândia e estes reivindicam a invenção da iguaria, o que é fonte de conflito de opiniões entre os dois países.
É uma sobremesa muito popular e tem um grande importância na gastronomia dos dois países da Oceania, sendo muitas vezes servido em festas tradicionais como o Natal.
A pavlova é feita batendo-se claras de ovos com sal antes de se adicionar açúcar, vinagre branco, maizena, baunilha, para fazer um merengue. Isso produz o exterior crocante e um miolo macio da pavlova, com cobertura de natas e frutas variadas frescas, embora já tenham sido criadas muitas variantes deste lindo doce! Esta que vos trago é ligeiramente diferente e não leva frutas!

Ingredientes
6 Claras à temperatura ambiente
1 Pitada de sal
300g de açúcar
3 Colheres de sobremesa de canela
3 Colheres de chá de farinha Maizena
3 Colheres de café de vinagre

Para o doce de ovos rápido:
6 Gemas
6 Colheres de sopa de açúcar
6 Colheres de sopa de água
Casca de 1 limão

Preparação
Ligar o forno a 130º
Começar a bater as claras com o sal e quando começar a fazer espuma vai-se adicionando o açúcar e a canela, colher a colher, batendo sempre até atingir um ponto de suspiro brilhante e espesso. Adicionar a maizena e o vinagre, envolvendo com uma espátula.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e coloque o merengue no centro, dando-lhe uma forma redonda com a ajudada espátula. Leve ao forno durante 1 Hora e 10minutos (não abra a porta do forno). Desligue e deixe lá dentro a pavlova até arrefecer completamente. Só depois a retira do forno e decora a gosto.
Neste caso fiz um doce de ovos rápido para aproveitar as gemas: 
Mistura bem todos os ingredientes com uma vara de arames ou com a varinha mágica (neste caso não mistura com a casca de limão). Leva-se tudo ao lume brando num tacho e vai-se mexendo sempre com uma vara de arames até que o doce comece a engrossar. Retira do lume, rejeite a casca do limão, e mexa por mais algum tempo.
Verta o doce de ovos sobre a pavlova, que entretanto colocou num prato para bolo e polvilhe com canela.


Bom Apetite :)

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