25 de Julho de 2014

O porquê de se chamar Flognard... com ameixas

Esta receita é de origem francesa, sendo mais conhecida pelo habitual Clafoutis de Cereja. Por isso só se chama Clafoutis quando é de cereja, quando utilizamos outras frutas chamamos-lhe Flognard. Na província Francesa esta foi uma solução encontrada para usar as frutas em excesso. É perfeito para o aproveitamento de frutas já tocadas que ninguém come. Aliás, e na minha opinião, quanto mais madura a fruta, mais doce está e melhor fica. Agora escolha a fruta que mais gosta e experimente esta sugestão.

A receita original indica que as cerejas devem ser marinadas por 2 horas com açúcar e Kirsch (licor de cerejas alemão). Entretanto, faz-se uma mistura de farinha, uma pitada de sal, ovos, açúcar, baunilha e raspa de limão; junta-se leite ou nata, manteiga derretida e as cerejas, e deita-se num prato que possa ir ao forno e à mesa, untado de manteiga e polvilhado de açúcar; coze em forno quente 30-40 minutos e serve-se morno ou frio.


Ingredientes
5 a 6 ameixas maduras
1 cálice de ginja
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 coher de café de essência de baunilha
1 pitada de sal
5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo com fermento
200ml de leite
Raspa de 1 limão
Amêndoas palitadas q.b.
Margarina e açúcar para untar e polvilhar

Preparação
Lave as ameixas. Faça um corte em toda a volta d meixa e rode para se separar as ameixas. Com a ponta de uma faca retire o caroço. Coloque as metades de ameixas numa taça com as 2 colheres de açúcar, a ginja e a canela. Deixe macerar pelo menos 1 hora.
Noutra taça coloque os ovos, o açúcar, a manteiga derretida (pode usar vaqueiro liquida), a farinha, o sal, a essência de baunilha, a raspa do limão, o leite e o suco que a marinada das ameixas largou. Bata tudo muito bem. Vai obter uma massa um pouco líquida, mas é assim que fica.
Ligue o forno a 180°. Unte forminhas individuais ou uma forma grande com a margarina e polvilhe de açúcar. Na base de cada forma disponha as metades das ameixas. Depois verta a massa nas formas. Polvilhe com amêndoas em palitos ou laminadas. Leve ao forno entre 30 a 40 minutos.
Sirva morno. Pode optar por acompanhar uma bola de gelado.



Bom apetite :)

23 de Julho de 2014

Bundt de Morangos - "Bundtmania" 10ª Edição

A Lia e a Mena, nesta 10ª edição da Bundtmania, deram-nos mais tempo para a preparação deste bundt!
Afinal, estamos de férias. Mas esta revela-se a altura perfeita para "piquenicar" um bundt delicioso.
Trouxe morangos no regaço e preparei este delicioso bolinho! Perfeito para um pic-nic com a família e os amigos e fará as delícias de todos.
Palavras da minha filha: "Mãe de todos os bundts que já fizeste, este é para mim o melhor!"
Espero que também gostem e façam.



Ingredientes
500g de morangos
200g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
175g de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente
200g de açúcar
5 Ovos
Raspa de limão
220g de farinha
1 Colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura
1 Clara de ovo
Sumo de 1/2 limão
175g de açúcar em pó

Preparação
Reserve alguns morangos para a decoração.
Lave os restantes, retire-lhes a rama e coloque-os num tacho com as 200g de açúcar e o sumo do limão. Leve ao lume e quando levantar fervura, reduza o lume e mexa de vez em quando. Deixe cozinhar até que reduza o volume para um pouco menos de metade. Terá então uma compota onde pode ver e sentir pedaços de morango. Reserve e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º
Unte uma forma  com margarina e polvilhe de farinha. Reserve.
Bata o restante açúcar com com a manteiga e a raspa de limão.
Adicione os ovos um a um e bata muito bem entre cada adição.
Peneire a farinha e bata com velocidade máxima rapidamente.
Agora introduza na massa metade da compota às colheradas e com o cabo de uma colher com movimentos perpendiculares misture a compota na massa sem bater (para obter uma massa tipo bolo mármore).
Verta para dentro da forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido.
Retire do forno, espere cinco minutos e desenforme.
Pode acontecer ficar na base da forma um pouco da compota, mas com uma colher retire e coloque por cima do bolo. Deixe arrefecer.

Para a cobertura: Bata a clara, o sumo do limão e quando começar a montar junte o açúcar em pó e bata muito bem para que fique fofo e brilhante. Misture a restante compota no glacé com um garfo e cubra o bundt.

Decore com os morangos que reservou.

Bom Apetite :)

21 de Julho de 2014

Verão pede saladas frescas... Frango e Frutas!

As saladas são uma deliciosa alternativa para as refeições de Verão que se querem ligeiras. Com um pouco do frango assado que lhe sobrou da refeição anterior e frutas, pode preparar esta receita simples e muito nutritiva. Ideal para quando estamos de férias e não queremos ter muito trabalho na cozinha.

As quantidades dos ingredientes são a gosto, bem como o tipo de legumes e/ou fruta.
Prato Coleção Andorinhas Memória Lusa @

Nesta minha salada usei o seguinte: (e nem foi preciso temperar com nenhum molho)
Frango assado desfiado
Meloa em pedaços
Cenoura ralada
Paio em tiras
Bagos de uvas pretas
Manjericão fresco
Azeitonas sem caroço (opcional)

O resto já sabem.
Fazem uma cama com a cenoura ralada e depois é só ir colocando o resto dos ingredientes.

Espero que gostem

Bom Apetite :)

17 de Julho de 2014

Quiche de Espinafres e Bacon... Um clássico!

Um clássico sempre bem vindo à mesa para uma refeição mais leve e rápida :)
Perfeita para o tempo de férias quando se pretende poupar tempo sem nunca perder o sabor de uma refeição deliciosamente caseira.



Ingredientes
1 Base de massa quebrada

Para o recheio
200 g de bacon em pedacinhos
1 embalagem de espinafres frescos
2 pacotes de natas
3 ovos
Sal, pimenta q.b.
Ervas Provence q.b.

Preparação
Estenda a massa numa forma redonda e forre com ela uma tarteira forrada com papel vegetal. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente para saltear o bacon. Escalde as folhas de espinafres em água fervente. Com um garfo pique a base da massa. Cooloque os espinafres bem escorridos e o bacon. Para o recheio bata as natas com os ovos, temperados com sal, pimenta e ervas de provence. Verta este preparado na tarteira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos aproximadamente ou até ficar douradinha.

Bom apetite :)

15 de Julho de 2014

Bolo de Chocolate e Ganache



Estamos de férias, mas não podíamos deixar de passar por aqui e deixar a receita simples e deliciosa que fizemos para o lanche de hoje Beijinhos doces

Ingredientes
4 Ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha
1 Chávena de óleo
1 Pitada de sal
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
125g de Chocolate em pó
1 Chávena de água a ferver

Para a cobertura
200g de chocolate preto em barra
200ml de natas

Preparação
Ligar o forno a 180º. Untar uma forma e polvilhar com farinha
Bata todos os ingredientes numa taça grande, excepto a água a ferver. No fim junte a água e bata bem. Verta a massa para a forma e deixe cozer cerca de 35 minutos. Retire e faça furos no topo do bolo com a ponta de um fósforo ou um palito.
Ferva a natas, retire do lume e junte o chocolate em pedaços pequenos. Vá mexendo até que o chocolate derreta completamente e obtenha uma mistura homogénea. Verta o ganache por cima do bolo, polvilhe com amêndoa triturada e deixe arrefecer.

Agora toca a provar :)
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