20 de Novembro de 2014

Marmelada com Laranja e Vinho do Porto

 

Nada como uma bela marmelada caseira! Adoro!

Ingredientes
3 Kg de Marmelos
1,3 Kg de açúcar amarelo
4 Laranjas
1 pau de canela
1 Estrela de aniz
2 cálices de vinho do Porto

Preparação
Lave os marmelos corte-os em quatro partes e retire o caroço ao centro (que pode congelar para mais tarde fazer geleia). Não retire a casca ao marmelo. Corte em pedaços e coloque numa panela.
Adicione os restantes ingredientes e leve ao lume a ferver. Deixe cozinhar durante 1h30m aproximadamente e vá mexendo de vez em quando. Depois triture muito bem com a varinha mágica e deixe apurar até a marmelada ficar na consistência que deseja. Convém que cozinhe em lume médio pelo menos mais 1h30. Não se esqueça de ir mexendo várias vezes até apura bem.
Divida a marmelada por taças de barro ou vidro previamente untadas com um pouco de óleo (para ajudar na altura de desenformar. Deixe as tigelas ao ar para que a marmelada seque, durante alguns dias (antigamente colocavam-na nos parapeitos das janelas).
Depois delicie-se ou pode oferecer envolvendo a marmelada em papel vegetal!


17 de Novembro de 2014

Bundt de Outono - Abóbora, Laranja, Azeite, Gengibre e Aguardente!

Há conjugações que nunca perdem a magia quando se juntam!
A abóbora com a laranja e o gengibre são de facto um trio fantástico e que nunca desiludemk na hora de provar.
E é esta sugestão que vos trago para mais uma edição da Bundtmania de Outono.
Vejam como participar no blog da Lia - Lemon and Vanilla e acompanhem também o blog da Mena em todas as edições As Aventuras de uma Mamã

É sempre um gosto estar presente aqui!


Ingredientes
200g de puré de abóbora
200g de açúcar
4 ovos
130g de margarina
1 colher de café de sal fino
Raspa e sumo de 1 laranja
1 Cálice de aguardente - 50ml
1 Colher de café de gengibre em pó
250g de farinha de trigo
30g de farinha maizena
1 colher de chá de fermento

Preparação
Ligar o forno a 180º . Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Misturar muito bem o puré de abóbora , o açúcar os ovos, a margarina, o sal, a raspa e sumo da laranja, a aguardente e o gengibre. Deite este preparado numa taça e vá deitando os secos passados por uma peneira e mexendo devagar com uma espátula ou colher de pau.
Verter a massa para a forma e levar a cozer durante 35 minutos aproximadamente. Verifique a cozedura com um palito ou com um fósforo.
Espere 5 minutos e desenforme com cuidado

Para a cobertura usei 200g de açúcar e 80g de água
Levei ao lume até começar a ter uma cor amarela clara.
Juntei cerca de 50g de avelãs e verti sobre o topo do bundt.

Bom apetite :)



16 de Novembro de 2014

Passatempo Miminhos do Paríso



PASSATEMPO

Desafio de Outono! @Miminhos do Paraíso https://www.facebook.com/MiminhosDoParaiso?fref=ts
A “Legendas de Canela, Lda” é uma empresa familiar que surge da evolução natural que a receptividade dos produtos provocou.

Tudo começou como um hobby para aproveitar as frutas da quinta da família, a Quinta do Paraíso. Utilizam matéria prima produzida em Trás-os-Montes e Alto Douro de modo a manter o sabor característico desta região e contribuirmos para o desenvolvimento das populações locais.

http://www.miminhosdoparaiso.com/doc/apresentacao_PT.pdf

Regras do desafio:
- O desafio decorre entre os dias 16 de Novembro e 1 de Dezembro.
- Devem elaborar uma receita onde utilizem um ingrediente desta época - O Outono - ! Se usarem um dos produtos dos Miminhos do Paraíso na vosa receita, será um ponto a vosso favor.
- Podem participar com quantas receitas entenderem;
- Podem enviar a receita por email para * obarriguinhascomebem@gmail.com *; caso
tenham blog, podem publicar no blog com menção a este desafio;
- Têm de fazer gosto na página de facebook da @Miminhos do Paraíso - https://www.facebook.com/MiminhosDoParaiso?fref=ts
- Têm de fazer gosto na página de O Barruiguinhas
- Partilhar este desafio de forma pública no mural
- Será atribuído um cabaz de produtos à melhor receita, que será enviado pela marca.


Pontos de venda:
Oeiras: "Loja Gourmet de Paços de Arcos", na Rua Costa Pinto.
Torres Novas: "Espaço Sophia", na Rua Miguel Bombarda.
Lisboa: Paraíso na Silva & Feijó, na Rua dos Bacalhoeiros, nº117-119.
Peso da Régua: Be Douro Gourmet, na Rua dos Camilos.


Participem!

14 de Novembro de 2014

Tarte Folhada de Pera...Improviso delicioso!



Este foi o resultado de uma sobremesa rápida e simples, quando na verdade não tinha nada de especial para fazer. Bastou uma embalagem de massa folhada que tinha no frigorífico e depois foi por a imaginação a funcionar com alguns ingredientes que estavam à mão.

Ingredientes
1 Base de massa folhada
4 Peras
6 colheres de sopa de compota de mirtilos
4 colheres de sopa de chila
Sumo de 1/2 limão
Açúcar para polvilhar q.b.
1 colher de sobremesa de margarina derretida para pincelar os rebordos da massa

Preparação
Ligar o forno a 180º
Lavar as peras, corta-las em quatro e retirar o caroço ao centro. Depois corta-se em meias luas e reserva-se.
Forrar uma tarteira com a massa folhada.
Picar a base da massa com um garfo.
Na base da massa coloca-se a compota de mirtilos espalhando com as costas de uma colher.
Por cima faz-se o mesmo com a chila.
Depois dispõe-se as meias luas das peras que se regam com o sumo do limão e polvilha-se com açúcar.
Dobram-se os rebordos da massa para dentro e pincelam-se com um pouco de margarina derretida (usei vaqueiro liquida, que não precisamos derreter).
Vai ao forno cerca de 35 minutos até a massa estar douradinha.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Come-se muito bem ainda morna.

Bom apetite :)


11 de Novembro de 2014

Massada de Sapateira e Mexilhão

Adoro este tipo de refeição. Esta foi para um dia descontraído de Domingo onde se junta a família e se desfruta do prazer de estar à mesa!

Ingredientes
2 Sapateiras ( usei pré-cozidas)
1 cenoura
1 Alho francês
1 cebola
2 Dentes de alho
1 ramo de cheiros frescos (salsa e coentros)
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de funcho
100ml de vinho branco
1 Caldo de marisco
2 colheres de sopa de farinha
1,5 L de água

1 Cebola
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
50ml de vinho branco
1 Folha de louro
2 tomates maduros
Coentros picados
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri q.b.
500g de miolo de mexilhão (pode usar gambas como alternativa)
400g de massas cotevelinhos
Mais um pouco de água se necessário

Preparação
Primeiro começamos por fazer o caldo.
Retiramos as patas pequenas das sapateiras e damos-lhes umas pancadas para estalar a casca.
Descascar a cenoura e cortar em quartos pequenos. Cortar a cebola em quatro com a casca. Esmagar os alhos com a casca. Cortar o alho francês em rodelas - Agora coloque isto tudo num tacho, com o azeite. Tempere de sal, pimenta e adicione o funcho. Leve a refogar em lume alto. Deve fazer um refogado forte. Vá mexendo de vez em quando.
Refresque com o vinho branco e deixe ferver para o vinho evapore.
Junte a farinha e o caldo de marisco e mexa bem. Junte a água em fio e vá mexendo.
Depois deixe ferver até obter um caldo apurado e aveludado. Deixar cozinhar em lume médio cerca de 20 minutos.
Retirar e coar por um passador para ficar só com o caldo.

Num tacho coloque a cebola e o alho picado com o azeite e a folha de louro. Deixe refogar. Refresque com o vinho. Junte os tomates sem casca e sem sementes em pedacinhos, os coentros picados e deixe apurar.
Vá adicionando o caldo. Quando começar a ferver junte a massa. Prove e rectifique os temperos de sal, pimenta e piri-piri. Se necessário vá juntando um pouco de água quente à massa.
Depois de cozida a massa, deixe repousar 5 minutos. Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite :)
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