Bolo de Queijo Creme e Baunilha com Framboesas



A Raquel faz anos hoje! Parabéns minha querida :)



A Raquel é daquelas pessoas cheias de luz que a vida nos dá a oportunidade de conhecer. De sorriso encantador e sempre disposta a ajudar os outros. Gosta de bolos. Não só os come como também os faz, mas hoje quem o fez fui eu... Espero que tenhas gostado! Parabéns!!!!

A minha inspiração veio da "Migalha Doce"

Ingredientes para o bolo
160g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
300g de açúcar em pó
3 ovos
1 Colher de sobremesa de aroma de baunilha
150g de queijo para barrar Philadelphia
125ml de buttermilk (fiz em casa com 100ml de leite e sumo de meio limão. deixei repousar 5 minutos até coalhar. Fica pronto a usar).
300g de Farinha de trigo
1 Colher de café de sal fino
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher de chá de fermento em pó

Preparação
Ligar o forno a 170º
Untar duas formas redondas de 14 cm
Numa taça misturar os secos (farinha, sal, bicarbonato de sódio e o fermento) e peneiram-se.
Bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar o açúcar sem parar de bater.
Juntar os ovos um a um e bater bem entre cada adição.
Acrescenta-se o creme de queijo, o aroma de baunilha e volta-se a mexer.
Em seguida intercalam-se partes do buttermilk e da farinha, mexendo suavemente. A útima parte adicionada deve ser de farinha envolvendo-se sem bater.
Divide-se a massa pelas formas e levam-se ao forno durante 35 minutos.
Deixar arrefecer 15 minutos antes de desenformar e arrefecer em cima de uma grelha.



Ingredientes para a calda
60ml de água
120g de açúcar
1 estrela de aniz
1 raminho de alecrim fresco

Preparação
Levar ao lume num tachinho a água, o açúcar e a estrela de aniz.
Quando começar a fever reduzir o lume e deixar fervilhar 3 minutos.
Juntar o raminho de alecrim e deixar em infusão.

Assim que desenformar os bolos, pincele-os com esta calda no topo e nas laterais.


Ingredientes para o recheio e cobertura - Butter cream de framboesas
3 Claras
180g de açúcar
150g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 Colher de chá de aroma de baunilha
3 Colheres de sopa de compota de framboesas (se for caseira fica ainda melhor)
Framboesas Frescas
Raminhos de alecrim

Preparação
Levar as claras e o açúcar a aquecer em banho maria até ficar morno (costumo dizer que deve ficar com aquele temperatura do leite dos bebés). Depois bater, começando na velocidade miníma e avançando para a velocidade máxima. Deve bater durante 15 minutos até obter um merengue forte e brilhante. A taça deve ficar completamente fria. ( a Migalha Doce sugere, e muito bem, que pode colocar um pano molhado com água fria à volta da taça para acelarar o arrefecimento).
Em seguida acrescente a manteiga aos poucos batendo sempre sem parar até obter uma mistura cremosa e homogénea. Em seguida junta o aroma de baunilha e a compota de framboesas e volta a bater para misturar tudo muito bem.

Para a montagem do bolo
Depois de frios corte cada um dos bolos ao meio. Ficará com 4 partes.
Recheie com parte do butter cream que preparou e com framboesas.
Faça este processo até colocar a última parte do bolo.
Depois cubra com o restante creme no topo e nas laterais.

Se sobrar creme, pode guardar no firgorífico durante duas semanas (o meu lá está á espera do próximo bolo, que é já para sábado)!!!

Brindemos a mais um ano de vida!
Que tenhas muitos, cheios de saúde e felicidade!!!



Bolo de Cerejas

É ótimo pudermos utilizar a fruta da época. Estas cerejas grandes, carnudas, suculentas e doces deram o mote para um bolo de Domingo.

Sejam felizes e conversem muito.... pois "as conversas são como as cerejas"!



Ingredientes
8 ovos
300g de açúcar
1 Pitada de sal
150g de margarina derretida
1 Iogurte grego
250g de farinha de trigo
2 Colheres de sopa de farinha espelta
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
400g de cerejas

Preparação
Retire os caroços às cerejas e reserve algumas inteiras para o topo do bolo.
Ligue o forno a 180º.
Separar as claras das gemas. Reservar as gemas.
Bater as claras com a pitada de sal e o açúcar até ficaram volumosas e brilhantes.
Adicionar as gemas uma a uma e bater entre cada adição.
Juntar o iogurte e bater e de seguida acrescenta-se a margarina.
Misturam-se as farinhas com o fermento e peneira-se para o preparado anterior, envolvendo delicadamente com uma espátula.
No fim adicione a raspa do limão e envolva.
Leve ao forno e ao fim de 25 minutos de cozedura coloque algumas cerejas inteiras no topo do bolo.
Deixe terminar a cozedura mais 15 minutos sensivelmente. Faça o teste com o palito ou um fósforo. Se sairem secos as massa está cozida.
Espere 5 minutos antes de desenformar. Esta massa fica muito fofa.
Deixe arrefecer e prove!


Bom apetite :)

Bolo de Coco e Merengue com Cobertura de Chocolate

Olá a todos!
Aqui deixo a minha sugestão para que o dia da Criança seja mais doce. Um delicioso bolo com os produtos que a Vahiné teve a amabilidade de me enviar.
Para que todos os dias se celebrem as Crianças e que nunca nós adultos deixemos morrer a Criança que temos dentro de nós.
Sejam felizes e brinquem muito :)



Ingredientes para o bolo
350g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei Becel cozinha e ficou ótimo)
400g de açúcar em pó
Uma vagem de baunilha
250 ml de leite gordo (usei magro)
3 Ovos
500g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 Colheres de sopa de coco ralado  + q.b. para a cobertura

Ingredientes para a calda
200ml de leite de coco
60g de açúcar
Raspa de 1/2 limão

Ingredientes para o merengue
6 Claras
350g de açúcar em pó
1 colher de café de essência de baunilha
2 Colheres de sopa de sumo de limão

Preparação da massa para o bolo
Ligue o forno a 180º
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes. Coloque-as num jarro com o leite e leve ao microondas para amornar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas uma a uma e bata.
Numa taça misture a farinha e o fermento.
À mistura do açúcar com a manteiga e as gemas vá adicionado a farinha e o leite alternadamente e bata bem.
Depois bata as claras em castelo e envolva na massa sem bater muito.
Leve o bolo ao forno entre 40 a 45 minutos, ou até a massa estar cozida. Depende muito dos fornos. Faça o teste com um palito ou um fósforo que devem sair secos quando o espetar na massa já cozida.
Deixe o bolo 10 minutos na forma antes de desenformar. Depois desenforme e deixe ficar a arrefecer em cima de uma grelha.

Preparação da calda
Leve todos os ingredientes ao lume até ferver. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
Reserve e deixe arrefecer completamente.

Quando o bolo estiver frio, abra-o ao meio e espalhe no inteior a calda arrefecida.

Preparação para o merengue
Numa taça coloque todos os ingredientes a aquecer em banho maria. Quando estiver morno, comece a bater com uma batedeira na velocidade máxima. Apague o lume, mas mantenha a taça por cima da água quente sem deixar de bater até obter um merengue bem firme e brilhante.

Com este merengue recheio o bolo e deixe o restante para a cobertura.
Ainda usei o preparado de cobertura de chocolate da Vahiné, que derreti conforme as instruções da embalagem e espalhei metade no interior do bolo e o restante usei para terminar a decoração do bolo.

Depois polvilhei com coco ralado e terminei com as pepitas decorativas da Vahiné que fizeram o meu bolo ainda mais bonito!

Prometo que é divinal este bolo! Vale mesmo a pena.

Bom apetite :)


Frango de Fricassé

Este foi o almoço que preparei no dia da Mãe!
Estava de lamber os dedos :)




Ingredientes (para 8 pessoas)
1 Frango e meio sem pele e cortado em pedaços
6 Dentes de alho picados (pode usar alho em pó)
Sal e pimenta q.b.
2 Cebolas
100 ml de azeite
4 Colheres de sopa rasas de farinha
150 ml de vinho branco
500 ml de Caldo de galinha Knorr
3 Gemas de ovo
Sumo de 1/2 limão
3 Colheres de sopa de salsa picada

Preparação
Temperar o frango com os alhos picados, o sal e a pimenta. Deixar marinar 30 minutos.
Num tacho largo, aquecer o azeite, juntar a cebola picada até ficar translúcida.
Juntar o frango e deixar fritar no azeite, mexendo de vez em quando.
Adicionar a farinha e mexer bem.
Acrescenta-se o vinho branco e deixa-se cozinhar alguns minutos.
Em seguida verte-se no tacho o caldo de carne (eu fervi a água e desfiz uma colher de sopa de caldo de galinha da Knorr em pó, na água).
Deixa-se cozinhar o frango até que este fique bem cozido.
Provar e rectificar os temperos a gosto.
Retire o tacho do lume. Bata as gemas com o sumo do limão e junte ao tacho, mexendo sempre.
Levar o tacho a lume brando mais 3 minutos.
Polvilhar com salsa fresca e servir com arroz branco, batata frita e salada.

Bom apetite :)

Pataniscas de Chouriço

Uma delícia.
Simples e pratica para aproveitar um pouco de chouriço que andava perdido no frigorífico.

As pataniscas são muito tradicionais na nossa gastronomia popular.
Eram e são ouro para as donas de casa, que com sobras de alguns alimentos faziam render o peixe. Rendia uma refeição que dava para muitos, acompanhadas de um belo arroz e salada. A verdadeira comida de conforto!! A minha mãe fazia muitas vezes.

Aqui fica uma memória eternizada....


Ingredientes
1/2 Cebola picada
1 Fio de azeite
150g de farinha de trigo
3 Ovos tamanho L
80 a 100 ml de vinho branco
1/2 chouriço de carne corrente cortado em pedacinhos
Sal e pimenta q.b.
3 Colheres de sopa de salsa picada
Óleo para fritar

Preparação
Aqueça o azeite e frite nele a cebola picada, temperada de sal e pimenta.
Numa taça coloque a farinha.
Adicione os ovos, a cebola refogada, o vinho, a salsa e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Envolva o chouriço picado.
Aqueça um pouco de óleo ou azeite num frigideira e frite colheradas na massa.
Retire para cima de papel absorvente,
Sirva ainda quentes.

Bom apetite :)
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